BTV养生堂20191229,于康,2020回家吃饭,补钙三搭档

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养生堂20191229,于康,2020回家吃饭,补钙三搭档 来源:北京电视台BTV科教频道养生堂  日期: 2019年12月29日

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专家:

于康

北京协和医院临床营养科主任 教授

2019年29日——31日,连续三天,《养生堂》的老朋友北京协和医院临床营养科主任于康教授将和悦悦、应宁一起陪大家跨年,推出一个特别策划——《2020回家吃饭》。于康教授将教大家如何在家里做出即健康又美味的佳肴,呼吁年轻人新的一年尽量回家陪伴家人吃健康团圆饭。

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补钙是一个老生常谈的话题了,也是老年人非常关心的话题。在《养生堂》的舞台上,于康教授讲过很多期补钙的节目,但是今天,于康教授将会告诉大家一个新知识点——补钙有三个黄金搭档,只有这三个黄金搭档都具备了才能达到强筋壮骨的目的,少了一个都不行。那么这三个黄金搭档是什么呢?

补钙的三搭档第一是钙,这是补钙的原材料。于康教授指出食物是天然的营养补充剂,因此日常生活中,可以通过摄入高钙食品来达到补钙的目的。说到能补钙的食物,叔叔阿姨们可有经验了,有人选择喝牛奶补钙,有人选择喝奶粉补钙,有人不喜欢奶制品,更倾向于食用蔬菜或饮用豆浆来补钙,到底哪种方式补钙效果好呢?我们选择了大家经常会选的5组补钙食品,两两PK:牛奶PK奶粉/牛奶PK酸奶/牛奶PK蔬菜/豆浆PK牛奶/牛奶PK虾皮,于康教授现场打分,将为大家揭晓谁是补钙食品中的冠军?谁又是被谣传的补钙食品呢?

补钙的三搭档除了原材料钙之外,另外两个搭档是维生素?+维生素?。于康教授指出,在这两个维生素中,有一个是被大家所忽视的,而它在补钙过程中扮演着重要角色,少了它,我们多年的钙都白补了!那么这两个维生素究竟是什么?如何通过饮食获得呢?另外,关于补钙的话题,网上流传了很多的说法,本期节目特设立辟谣环节,于康教授将现场辟谣,为大家解开谜团。


【养生厨房】今日菜品——《全方面补钙:鲫鱼焖花卷》

大家都知道要注意补钙才能更好的养护骨骼,但您知道补钙不止是补充钙元素,还需要维生素A和维生素D共同搭配来促进钙的吸收,才能充分的补钙吗?今天专家就带来富有维生素A和钙元素的“一油”和“一酱”,还带来了一个富含维生素D的菌类来帮助我们。大厨就用这些补钙食材来做一道鲫鱼焖花卷,还教大家给鲫鱼去腥增香和将花卷做出别致造型的小窍门,那具体是如何制作的呢?接下来就走进《养生厨房》去了解一下。

食材:鲫鱼 洋葱 木耳 面粉 胡萝卜 芝麻酱

嘉宾:
左小霞 解放军总医院第八医学中心营养科主任
蒋应荣 中国烹饪大师

步骤1:将生鱼表面水分吸干撒干粉,锅中倒入胡萝卜油将鲫鱼下锅煎至两面金黄盛出备用。

步骤2:锅中倒油放葱姜蒜炝锅后放入黄酱,炒香后锅中加水放蚝油、生抽和十三香调味,再放入鲫鱼焖制。

步骤3:将做好的面剂压扁擀长,将芝麻酱刷在面皮上卷起,在卷子中间切五分之四深,使用筷子在两边居中处按压后向中间挤出造型。

步骤4:将花卷贴边下入锅中,盖上锅盖焖至基本成熟时放入木耳大火收汁,撒入葱花即可出锅。

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